rubywinchesterdemon Из под листика виднеется шляпка сыроежки, но мы собираем благородные грибы : белые подосиновики и подберезовики.
Это предложение по цели высказывания повествовательное, по эмоциональной окраске невосклицательное, по составу сложносочиненное. Грамматическая основа 1-ого предложения - шляпка виднеется, 2-ого - мы собираем.
Это сложносочиненное предложение, потому что :
Во-первых, предложения соединены между собой по смыслу
Во-вторых, между предложениями есть сочинительный союз "И"