Ответ:

Упражнение 1.

Эпитеты:

Сжатая рожь; дикая конопля;  долгий день; сонных, блаженных сосен; в красном закате;  величавые лебеди-розовато-золотые в солнце; пустынный их крик.

Все эпитеты как яркие, "озаряющие" определения направлены на усиление выразительности образов изображаемых предметов или явлений, на выделение их наиболее существенных признаков.

Эпитеты усиливают, подчёркивают какие-либо характерные признаки предметов; уточняют отличительные признаки предмета.

Упражнение 2.

Сравнения:

1) Как лебедь молодой, луна среди небес...

2) А сосны гнутся, как живые; (способ выражения-  сравнительный оборот с союзом "как").

   И, словно стадо птиц огромных, внезапно ветер налетит.( способ выражения- СПП с придаточным сравнением , союз "словно").

3) ?

4) ...и под елью мшистой, мы стояли, точно в клетке золотистой.

Объяснение:

Ну вот как-то так... Может немного нужно будет доработать.