Гемоглобин крови содержит органические соединения железа. при сгорании происходит пиролиз органики, и гемоглобин разрушается, образуя воду, углекислый газ и... оксиды железа. Вода и углекислый газ испаряются, но оксиды железа-то остаются! Причём, в весьма характерной мелкодисперсной фракции - по крайней мере, останки жареных гвоздей такую не создадут.