Кипение воды - это стадия перехода вещества из жидкого в газообразное состояние. Пузырьки воздуха (пара) образуются в местах с наибольшей температурой - на стенках и дне чайника. Одновременно с переходом воды в пар, выпадают в осадок растворенные в воде соли жесткости (накипь).