Рецепт легкого сморща (борща) на курином бульоне (с использованием диалектизмов Брянщины).

Положите в кастрюлю пару-тройку булдыжек (куриных ножек) и дайте им покипеть на медленном огне час.

Нарежьте кубиками морковь, барабулю (лук) и бурак (свеклу). Слегка обжарьте их на смальце (топленое сало), потом потушите на медленном огне, добавив несколько ложек бульона.

Пока тушатся овощи, почистите картофель и, нарезав крупно, отправьте его в бульон.

Снимите шумовкой пену, добавьте в сморщ (борщ) тушеные овощи.

Варите до готовности картофеля. Добавьте по вкусу соль, специи.

Подавать на стол с махоткой (маленький керамический кувшин) холодной сметаны.