Углеводы подразделяются на моно-, ди- и полисахариды. Кмоносахаридам относятся глюкоза, рибоза, дезоксирибоза. К дисахаридам относятсясахароза (тростниковый сахар), мальтоза (солодовый сахар), лактоза (молочныйсахар). К полисахаридам относятся целлюлоза, гликоген, крахмал, хитин и др.