1) Оттуда плотной серой кучей выбежали овцы. 2) Баран, грязный и длинношерстый, уставился на Мишку белыми, пегими глазами, топнул ножкой.

Сущ. + прилагательные:

плотной (какой?) кучей | ж.р., ед.ч., 1 скл., т.п.

плотной (какой?) кучей | ж.р., ед.ч., 1 скл., т.п.

грязный (какой?) баран | м.р., ед.ч., 2 скл., и.п.

длинношёрстый (какой?) баран | м.р., ед.ч., 2 скл., и.п.

белыми (какими?) глазами | мн.ч., т.п. (глаза в начальной форме ГЛАЗ: м.р., 2 скл.)

пегими (какими?) глазами | мн.ч., т.п.

Существительные и прилагательные в словосочетаниях имеют (согласуются) одинаковый род (для прилагательных в ед.ч.), число, падеж. Существительные бывают 1, 2 и 3 склонения.