растущие - причастие
1.Плоды (какие?) растущие. Н.Ф. растущий
2. Постоянные признаки: действительное, наст.времени, несов.вид;
непостоянные признаки: в И.п, во мн.ч.
3.Какие плоды? растущие (согласованное определение)

Провялив - деепричастие.
1. Сушите (как?) провялив.
2.Морф. призн:неизм. форма, несов. вид
3.Как сушить? провялив (обстоятельство образа действия)