узнаем сколько зерновых ушло в отходы:

5% от 400центнер- это то же что и 0,05*400=20центнер- зерновых ушло в отходы

узнаем сколько осталось чистых зерновых:  400центнер-20центнер=380центнер, это ((380:400)*100)%= 95% от 400центнеров

Или же второй вариант:

начальное колличество зерновых-100%, а поскольку в отходы ушло 5%зерновых, то чистых осталось (100%-5%)=95% 

1)0,05*400=20(ц)-ушло в отходы |400-20=380 

2)((380:400)*100)= 95%

Ответ: 95% зерновых