Вот это я понимаю, нормальные куклы.

Предложение простое, никаких вводных слов здесь нет. Я понимаю что? вот это. Прямое дополнение. Уточняющее приложение к слову "это" - куклы, которое и обособляется.

Ответ:

В этом предложении возможно поставить такие знаки препинания:

1) Вот это, я понимаю, нормальные куклы.

2) Вот это я понимаю - нормальные куклы.