Ответ:

СН2 - О - СО - С17Н33

|

CH - О - СО - С17Н33 + 3NaOH = C3H8O3 + 3С17Н33СООNa

|

СН2 - О - СО - С17Н33

M(триолеата) = 884 г/моль

n(триолеата) = m(триолеата)/М(триолеата) = 221/884 = 0,25 моль => n(глицерина) = 0,25 моль, т.к. соотношение 1:1

М(глицерина) = 92 г/моль

m(глицерина) = М(глицерина)* n(глицерина) = 0,25 моль*92 г/моль = 23г

Уравнение щелочного гидролиза тристеарата:

СН₂ ― О ― СО ― С₁₇Н₃₅                         CH₂  ― OH

|                                                                |                                                            

CH ― О ― СО ― С₁₇Н₃₅   + 3NaOH →     CH ―  OH    +    3C₁₇H₃₅COONa

|                                                                |

СН₂ ― О ― СО ― С₁₇Н₃₅                          CH₂  ― OH

2) Находим массы 1 моля тристеарата  и глицерина:

Тристеарат  М(С₅₇Н₁₁₀О₆) = 57*12 + 110*1 + 6*16 = 890 г/моль

Глицерин С₃Н₈О₃ = 92 г/моль

3) Из уравнения видно, что из 1 моля тристеарата получается 1 моль глицерина. Составляем пропорцию:

 890 г тристеарата ------------- 92 г глицерина

111,25 г тристеарата ------------- Х г глицерина

Х = 111,25*92/890 = 11,5 г