Ответ:

Рассеяно ветром

Суффикс Ян.

А вот если рассеянно осенним ветром, то янн

Так как есть зависимые слова. (ветром каким? - осенним)

Тоже самое и жареные блины. Суффикс ен. А если жаренные на масле блины, то енн. Ну как пример

Так мне объяснял учитель русского языка.