Ответ:

1. Хороший молодец мало говорит, но много слушает.

2. Погнался на большим, да малое потерял.

3. Не посмотрев - не ступай, и не узнав - не спеши.

4. И белая собака, и чёрная собака - всё равно собака.

5. Хорошое слово плавит душу, а плохое - травит.

6. Кожа змей красива, но зубы ядовиты.

7. Молодец либо пешком ходить, либо на верблюде едет.

Всё, что выделил - сочинительные союзы.