[Скоро мы убедились], (что дорога открывает необыкновенные пейзажи​).

Разбор и схема на прикрепленном изображении

Характеристика: повествовательное, невосклицательное, сложноподчиненное, с придаточной изъяснительной, которая связана с главной частью при помощи союза что; главная часть простая, двусоставная, полная, распространенная, ничем не осложнена; придаточная часть простая, двусоставная, полная, распространенная, ничем не осложнена

Ответ:

Это не ССП!

Это СПП с придаточным изъяснительным.

Скоро (обстоятельство) мы(подлежащее) убедились (сказуемое), В ЧЁМ? что (подчинительный союз) дорога (подлежащее) открывает (сказуемое) необыкновенные (определение) пейзажи (дополнение).

Схема : [...], (что...)