Тело без сегментации. Имеют двустороннюю симметрию или асимметричное строение. Тело поделено на следующие сегменты:  голова с глазами и парой щупальцами, туловище с внутренними органами, брюшная мускулистая часть, которая служит для передвижения. Тело животных заключено в раковину, защищающая его от врагов и служащая опорой для мышц. Раковина состоит из наружного рогового слоя, среднего фарфорового и внутреннего перламутрового. У брюхоногих моллюсков раковина имеет вид завитой спирально башенки или колпачка. У двустворчатых моллюсков она представляет собой две створки, соединенные эластичной связкой, мускулами-замыкателями, зубцами «замка. Большая часть головоногих моллюсков не имеет раковины.

В 1956 году в Окинаве (Япония) было выловлено самого большого моллюска весом 340 кг. Самый старый моллюск, выловленный человеком, насчитывал 405 лет. Возраст этих животных определяется количеством колец, размещенных на створке раковины. Основный вид пищи моллюсков – планктон, который животные отфильтровывают из воды. Еще факты про моллюсков: некоторые виды гребешков по краям раковины имеют несколько десятков голубых глаз. Они помогают гребешкам вовремя замечать хищников убегать от врагов.