Verified answer

Крахмал – это полисахарид растений, входящий в большинствопродуктов питания. Для его определения существует множество методов – как простых,например, с использованием спиртового раствора йода (качественное определениекрахмала в продукте с изменением его окраски в синий цвет), так и достаточногосложных, основанных на гидролизе крахмала или, например, на основанииколичества полученного при брожении сахара спирта, при том, что сахар долженбыть получен из крахмала (количественный метод).

Для выполнения лабораторной работы будет достаточно:

- продуктов питания, предположительно содержащих крахмал(объект эксперимента);

- продуктов питания, которые не содержат крахмал (контрольэксперимента);

- Йод

В ходе эксперимента йод пипеткой или при помощи любойудобной вам чистой емкости наносится на поверхность продукта. Оцениваетсяизменение окраски. Зафиксировать результат лабораторной работы, в том числе ипосле проведения контрольного исследования.