Ответ:

Вычислим массу сухого остатка и воды в свежих фруктах:

40 кг фруктов составляет 100%

Х кг  составляет 78%

Отсюда Х=40кг*78%/100%=31,2 кг столько воды содержится в свежих фруктах.

Значит сухого вещества в них:

40-31,2=8,8 кг

В сухофруктах эти 8,8 кг составляют 100% (всего)-12% (вода)=88%

Составляем пропорцию:

8,8 кг составляет 88%

Х кг  составляет 100%

Отсюда Х=8,8кг*100%/88%=10,0 кг