Verified answer

Saccharomyces cerevisiae, также известные как пекарские дрожжи, представляют собой тип одноклеточного грибка, который обычно используется при производстве хлеба, пива и других ферментированных продуктов. Дрожжи способны жить и расти на различных питательных веществах, включая сахара, крахмалы и другие органические соединения. При производстве хлеба и других хлебобулочных изделий дрожжи питаются сахарами и крахмалами, присутствующими в муке, с выделением углекислого газа в качестве побочного продукта. Этот газ заставляет тесто подниматься, в результате чего готовый продукт становится более легким и воздушным. При производстве пива дрожжи сбраживают сахара, присутствующие в сусле (смесь воды, солода и хмеля), с образованием спирта и углекислого газа. Помимо использования в производстве продуктов питания, Saccharomyces cerevisiae также используются в производстве различных промышленных продуктов, таких как биотопливо, фармацевтические препараты и другие химические вещества. Он также используется в научных исследованиях, так как это хорошо изученный организм, который легко культивировать и манипулировать в лаборатории.