Смотри.. берешь и рисуешь направления на север, юг, запад и восток. Потом еще промежуточные. На всех этих направлениях откладываешь столько см сколько по ним был ветер. Рисуешь аккуратненько, а не так, как я :-) и получаешь розу ветров. Приблизительно такую, как во вложении...

И не забудь красиво подписать направления С, Ю, СВ и тд...