Его(местоимение) интересовали (глагол) не (частица) забота(существительное) родителей (существительное) не (частица) пища(существительное) а (союз) окружающий(прилагательное) мир(существительное) и (союз) от( предлог) беды (существительное) спасла (глагол) не (частица) удача(существительное) а (союз) мать(существительное).

_  _     ===========    __________   ~~~~~~~     _______      ______________

Повеств., невосклиц., простое, двусоставная основа с простым глагольным сказуемым - интересовали не забота, не пища, окружающий мир, распространённое, осложнено однородными подлежащими.

Схема [ === ____, _____, а _____ ].

пр       сущ           гл        частица       сущ       союз     сущ

От    беды        спасла    не              удача,       а       мать.

_  _  _  _  _       ======                      _____                 ____

Повеств., невосклиц., простое, двусоставная основа с простым глагольным сказуемым - спасла не удача, а мать, распространённое, осложнено однородными подлежащими, соединёнными противительным союзом А.

Схема [ ===  _____, а].