Вдыхая медовые запахи этих трав,  я проходил полевыми тропинками,  по плечи утопая в нежно-зеленых хлебах.

Простое предложение осложнено двумя обособленными обстоятельствами, выраженными деепричастными оборотами

  Вдыхая медовые запахи этих трав, по плечи утопая в нежно-зеленых хлебах.

я - подлеж, существ

 проходил - сказуемое , глагол

 полевыми - определение, прилаг

 тропинками - дополнение, существ.