Об этом нам рассказал охотник, предложивший свои услуги. (Повествовательное, невосклицательное, простое, двусост., полн., распр., осл. обособ. определен.)

Охотник - подлежащее, выражено существительным.

Рассказал - сказуемое, выражено глаголом.

Нам - дополнение, выражено местоимением.

Об этом - дополнение, выражено местоимением с предлогом.

Предложивший свои услуги - обособленное определение, выражено причастным оборотом. В его состав входит причастие (предложивший), местоимение (свои) и существительное (услуги).