Слева от подножия горы расстилается долина, покрытая тёмно-зелёным лесом.

Долина - подлежащее, выражено существ.

расстилается - сказуемое, выражено глаголом

долина (какая?) покрытая тёмно-зелёным лесом  - обособленное определение, выраженное причастным оборотом; подчёркиваем волнистой линией. Долина× - определяемое слово, отмечаем крестиком.

[ === ___×, |~~~~~~| ].  Простое предложение, осоложнённое обособленным определением, выраженным причастным оборотом.