Образовано путем сложения двух слов

Санитарная +часть

Сокращение получилось таким, скорее всего, из-за удобства для произношения

Значение: санитарная часть (учреждение, осуществляющее медико-санитарную деятельность), обычно при воинской части, заводе и т. д.

Санчасть-санитарная часть

Способ словообразования: сложение основ в сочетании с сокращением основы