Пастер предложил три способа расщепления рацематов  

1) механическое разделение кристаллов, отличающихся по форме

2) выделение одной из форм при помощи микроорганизмов, поедающих другую форму

3) химический метод, основанный на различии в свойствах продуктов реакции правой и левой форм с другими оптически активными реагентами.