у спиртов есть группа -OH, а у альдегидов -HС=O, кетоны похожи на альдегиды, но у них вместо водорода стоит радикал. Пример. Глюкоза-альдегидоспирт, а фруктоза - кетоноспирт.

C2H5OH - спирт, СH2CHO - уксусный альдегид, CH3COOH - уксусная кислота, CH3-(CO)-CH3 это ацетон

при окислении спирта с OH-группой у последнего углерода образуется альдегид, а при окислении спирта, не у последнего углерода образуется кетон. При дальнейшем окислении альдегида образуется карбоновая кислота