Тире на месте пропуска ставится в предложениях:

(с объяснением) (с разбором всех пунктов задания)

 1) Сан-Паулу _ это пять островков и несколько осыпающихся скал.

2) Каждый прожитый день_ как ступенька в будущее.

З) Глаз человека_ поразительно тонко сконструированный биооптический механизм.

4) Труд_ есть наслаждение уже сам по себе.

5) И Фёдор Иванович, и приёмник, и антенна_ всё это ста­ло одним напряжённым до крайности ухом.