anz2019 Мабуть, якщо говорити про мої улюблені салати, то одним зперших на думку спадає вінегрет. Цей салат з красивою французькою назвою нерідкоз'являвся на нашому столі ще тоді, коли я була маленькою дівчинкою і зовсім нецікавилася кулінарією. Пройшли роки, але моя мама так само часто балує їмдомочадців. Напевно, якби свого часу саме мама не прищепила мені любов додеяких страв, вони могли б так і не з'явитися тепер уже в моєму власному меню.Але, на щастя, все склалося вдало, а тому сьогодні я вважаю своєю улюбленоюстравою саме вінегрет.Варто відзначити, що, всупереч поширеній думці, цей салатзовсім не є старовинним російським блюдом, і придуманий він був відноснонедавно. Однак і тут існує кілька версій. За однією з них, вперше вінегрет бувподаний ще Катерині Великій, яка, ледь спробувавши цю холодну страву,вигукнула: «Фі, ще й не грітий!». Так і народилася, а пізніше вже і закріпиласяйого назва.Однак історики говорять про те, що походить назвавінегрету все-таки з французької мови, де «vinaigre» - це винний оцет або дужекисле вино, а «vinaigrette» - салатна заправка, до складу якої обов'язкововходять оцет і рослинне масло. Щоб приготувати цю заправку, сіль і перецьрозчиняють у винному оцті (як варіант можна використовувати сік лимона аболайма), після чого вводять рослинне масло і збивають до отримання емульсії.Після цього, за бажанням, додають петрушку, зелену цибулю, кріп, каперси,естрагон, кервель, ріпчасту цибулю, цибулю-шалот. Стабілізують заправкугірчицею або звареним круто яєчним жовтком.Як видно з наведеного вище рецепта, в сучасному салатівінегрет від цієї заправки залишилася хіба що французька назва. Рідкіснагосподиня готуватиме її за всіма правилами – зазвичай справа обмежуєтьсясумішшю рослинного масла з оцтом, а то й зовсім одним тільки маслом. Алеповернемося до нашого салату.Вікіпедія говорить нам про те, що «Вінегрет» - цепопулярний в Україні та інших країнах колишнього СРСР салат з відварнихбуряків, картоплі, моркви, а також солоних огірків і зеленої або ріпчастоїцибулі та квашеної капусти. А народилося це блюдо на імператорській кухніОлександра I, де колись працював відомий французький кухар Антуан Карем.Спостерігаючи за роботою російських кухарів, які готували невідомий йому салат,і побачивши, що його заправляють оцтом, Антуан вигукнув: «Vinaigre?» («Оцет?»).На що кухарі, вирішивши, що француз вимовив назву страви, ствердно закивалиголовою: «Вінегрет, вінегрет». Так і з'явився в царському меню незвичайнийсалат, який незабаром знайшов широку популярність і дуже полюбився простомународу, так і виникла назва моєї улюбленої страви.