Я предполагаю что если в вашей сцене используется компонент TextMeshPro вместо стандартного компонента Text, то вам нужно использовать тип данных TextMeshProUGUI для вашей переменной text.

Вначале вам нужно импортировать пространство имен TMPro в ваш скрипт:

using TMPro;

Затем вы можете объявить переменную типа TextMeshProUGUI следующим образом:

public TextMeshProUGUI text;

Вы можете перетащить ваш компонент TextMeshProUGUI в это поле через редактор Unity. Если у вас нет компонента TextMeshProUGUI в вашем объекте Canvas, то вам нужно добавить его через панель компонентов в редакторе Unity.