Ответ:

Упр. 48:

Для удобства я напишу только диалектизмы.

1. В «заказ»

2. Бирюком или бирюк

3. Молодуха

4. Мшары

5. Развёдрываться

6. Клочок «пажи»

Упр. 49:

Хата - то же, что и жилище, дом, место, в котором живут

Курень - жилище, изба, что-то похожее на верхний вариант

Кочет - петушок

Буряк - свекла

Рушник - расшитое полотенце