Ответ:

* Стремительный(прилаг) полёт(сущ) и(союз) гомон(сущ) птиц(сущ) скажет(глагол) нам(мест), что(союз) пришло(глагол) время(сущ) лететь(глагол) им(мест) в(предлог) тёплые(прилаг) края(сущ).

* Не(частица) заставишь(глагол) их(мест) уже(наречие) свернуть(глагол) с(предлог) пути(сущ).

Объяснение:

Первое предложение:

Стремительный - прил., полёт - сущ., и - союз., гомон - сущ., птиц - сущ., скажет - глаг., нам - местоим., пришло - глаг., время - сущ., лететь - глаг., им - местоим., в - предлог., тёплые - прил., края - сущ.

Второе предложение:

Не - частица., заставишь - глаг., их - местоим., уже - наречие., свернуть - глаг., с - предлог., пути - сущ.

Части речи пишешь над словами.