В каких предложениях слово один обозначает местоимение?

С одним человеком поговоришь – словно светлее станет, с другим – будто стемнеет.
В одной старинной книге есть карта, указывающая путь к долине кладов.
В народе говорят, что один летний день год кормит.
Для плова на один стакан риса берут три стакана воды.

Буду очень благодарен, если будет правильно!!