Влияние света, химических веществ, биологических факторов на микроорганизмы. Помогите пожалуйста.
Answers & Comments
wichhВлияниетемпературы.Микроорганизмы могут переносить значительные колебания температуры. Длянормальной жизнедеятельности микробной клетки необходима определеннаятемпература. Различают три температурные точки: оптимальную, минимальную имаксимальную, при которых может проявляться их жизнедеятельность различнойинтенсивности. Оптимальная температура та, при которой наиболее интенсивнорастут и развиваются микроорганизмы. В зависимости оттемпературы, к которой микроорганизмы приспособились в процессе длительнойэволюции, их подразделяют на психрофилы, мезофилы и термофилы.Психрофилы(холодолюбивые) способны развиваться при низкой температуре. Оптимальной дляних является температура 15-20 °С, минимальной 0-10, максимальной 30-35 °С. Мезофилы - группамикроорганизмов, которые развиваются при средних температурах. Оптимальной дляних является температура 30-37 °С, минимальной 10, максимальной 43-50°С. К этой группе относятся многиеплесневые грибы, дрожжи, гнилостные и все патогенные микроорганизмы.Термофилы(теплолюбивые) - микробы, развивающиеся при сравнительно высокой температуре.Оптимальной для них является температура 50-60 °С, минимальной 35, максимальной 75-85 °С. Термофилы являются основнымивозбудителями порчи мясных и мясорастительных консервов, принимают участие всамонагревании силоса, влажного зерна, сена, хлопка, муки и др. Некоторыетермофильные микробы (споровые палочки) сохраняют жизнедеятельность при температуревыше 85 °С.Микроорганизмы весьмаустойчивы к охлаждению и замораживанию. Некоторые виды бактерий и плесневыхгрибов выдерживают температуру жидкого воздуха (- 190 °С) и жидкого водорода (- 253 °С). Очень устойчивыми к низкойтемпературе являются вирусы. При низкой температуре все же происходит рядизменений, которые могут привести к гибели микроба. Скорость отмирания микробовпри замораживании зависит от вида микроба, температуры замораживания, кратностизамораживания и оттаивания, вида и продолжительности хранения продукта взамороженном состоянии и др.Высокая температура,вызывающая гибель микробной клетки, называется летальной. Большинство не споровых микробов погибают во влажной среде притемпературе 60-70 °С за15-30 мин, при температуре 85 °С - за 3-5 и при температуре 100°С - моментально. Влияниевлажности.Минимальная влажность, необходимая для жизнедеятельности бактерий, 30 %, дляплесневых грибов - 15 %. Влияниесвета. Прямыесолнечные лучи, особенно ультрафиолетовые, оказывают бактерицидное действие.Микробная клетка вегетативных форм погибает на солнечном свету через несколькоминут. Рассеянный свет не оказывает столь губительного действия на микробов, нопри длительном воздействии может постепенно тормозить их рост и развитие.Ультрафиолетовоеоблучение применяют на предприятиях мясной промышленности для обеззараживаниявоздуха, поверхности оборудования и различных предметов с помощью бактерицидныхламп. Влияниеизлучений.Микроорганизмы более устойчивы к воздействию рентгеновских и гамма-лучей;смертельная доза для них в сотни и тысячи раз больше, чем для животных.Рентгеновское и гамма-излучение в малых дозах и при непродолжительнойэкспозиции оказывают стимулирующее действие на рост и размножение микробов. Влияниеультразвуковых волн.Ультразвуковые волны обладают значительной механической энергией, разрушать микробную клетку. Смертельноевоздействие на бактерии и вирусы начинает проявляться при озвучивании среды счастотой колебаний около 100 тыс. Гц. Ультразвук может быть использован длястерилизации и пастеризации продуктов, очистки и дезинфекции оборудования,тары, сточных вод.Влияниедавления.Микроорганизмы устойчивы к высоким давлениям. Микробы обнаружены на днеглубоких морей и океанов, где давление достигает более 90 МПа (900 кгс/см2),некоторые дрожжи, плесневые грибы выдерживают давление 300 МПа (3000 кгс/см2). Действие химическихвеществ на микроорганизмы проявляется не в одинаковой степени. Как правило,малые концентрации не только не вызывают гибели микробов, а даже стимулируют ихрост и развитие.Большие концентрациихимических веществ действуют на микроорганизмы бактериостатически илибактерицидно, вызывая их гибель. Химические вещества, вызывающие гибельмикроорганизмов, получили название дезинфицирующих. Эффективность действияхимических веществ зависит от химической природы этого вещества, егоконцентрации, температуры, реакции среды, вида микроорганизма и др. Вещества,применяемые для уничтожения микробов, должны быть в растворенном состоянии. Чемлегче вещество адсорбируется микробной клеткой, тем сильнее его действие. Биологическиефакторы. Впроцессе жизнедеятельности микроорганизмы находятся в различныхвзаимоотношениях между собой и с другими организмами. Эти взаимоотношения впроцессе длительной эволюции складывались в соответствии с общебиологическимзаконом симбиоза (сожительства) живых существ.
Answers & Comments
Различают три температурные точки: оптимальную, минимальную имаксимальную, при которых может проявляться их жизнедеятельность различнойинтенсивности.
Оптимальная температура та, при которой наиболее интенсивнорастут и развиваются микроорганизмы. В зависимости оттемпературы, к которой микроорганизмы приспособились в процессе длительнойэволюции, их подразделяют на психрофилы, мезофилы и термофилы.Психрофилы(холодолюбивые) способны развиваться при низкой температуре. Оптимальной дляних является температура 15-20 °С, минимальной 0-10, максимальной 30-35 °С. Мезофилы - группамикроорганизмов, которые развиваются при средних температурах. Оптимальной дляних является температура 30-37 °С, минимальной 10, максимальной 43-50°С. К этой группе относятся многиеплесневые грибы, дрожжи, гнилостные и все патогенные микроорганизмы.Термофилы(теплолюбивые) - микробы, развивающиеся при сравнительно высокой температуре.Оптимальной для них является температура 50-60 °С, минимальной 35, максимальной 75-85 °С. Термофилы являются основнымивозбудителями порчи мясных и мясорастительных консервов, принимают участие всамонагревании силоса, влажного зерна, сена, хлопка, муки и др. Некоторыетермофильные микробы (споровые палочки) сохраняют жизнедеятельность при температуревыше 85 °С.Микроорганизмы весьмаустойчивы к охлаждению и замораживанию. Некоторые виды бактерий и плесневыхгрибов выдерживают температуру жидкого воздуха (- 190 °С) и жидкого водорода (- 253 °С). Очень устойчивыми к низкойтемпературе являются вирусы. При низкой температуре все же происходит рядизменений, которые могут привести к гибели микроба. Скорость отмирания микробовпри замораживании зависит от вида микроба, температуры замораживания, кратностизамораживания и оттаивания, вида и продолжительности хранения продукта взамороженном состоянии и др.Высокая температура,вызывающая гибель микробной клетки, называется летальной. Большинство не споровых микробов погибают во влажной среде притемпературе 60-70 °С за15-30 мин, при температуре 85 °С - за 3-5 и при температуре 100°С - моментально.
Влияниевлажности.Минимальная влажность, необходимая для жизнедеятельности бактерий, 30 %, дляплесневых грибов - 15 %.
Влияниесвета. Прямыесолнечные лучи, особенно ультрафиолетовые, оказывают бактерицидное действие.Микробная клетка вегетативных форм погибает на солнечном свету через несколькоминут. Рассеянный свет не оказывает столь губительного действия на микробов, нопри длительном воздействии может постепенно тормозить их рост и развитие.Ультрафиолетовоеоблучение применяют на предприятиях мясной промышленности для обеззараживаниявоздуха, поверхности оборудования и различных предметов с помощью бактерицидныхламп.
Влияниеизлучений.Микроорганизмы более устойчивы к воздействию рентгеновских и гамма-лучей;смертельная доза для них в сотни и тысячи раз больше, чем для животных.Рентгеновское и гамма-излучение в малых дозах и при непродолжительнойэкспозиции оказывают стимулирующее действие на рост и размножение микробов.
Влияниеультразвуковых волн.Ультразвуковые волны обладают значительной механической энергией, разрушать микробную клетку. Смертельноевоздействие на бактерии и вирусы начинает проявляться при озвучивании среды счастотой колебаний около 100 тыс. Гц. Ультразвук может быть использован длястерилизации и пастеризации продуктов, очистки и дезинфекции оборудования,тары, сточных вод.Влияниедавления.Микроорганизмы устойчивы к высоким давлениям. Микробы обнаружены на днеглубоких морей и океанов, где давление достигает более 90 МПа (900 кгс/см2),некоторые дрожжи, плесневые грибы выдерживают давление 300 МПа (3000 кгс/см2).
Действие химическихвеществ на микроорганизмы проявляется не в одинаковой степени. Как правило,малые концентрации не только не вызывают гибели микробов, а даже стимулируют ихрост и развитие.Большие концентрациихимических веществ действуют на микроорганизмы бактериостатически илибактерицидно, вызывая их гибель. Химические вещества, вызывающие гибельмикроорганизмов, получили название дезинфицирующих. Эффективность действияхимических веществ зависит от химической природы этого вещества, егоконцентрации, температуры, реакции среды, вида микроорганизма и др. Вещества,применяемые для уничтожения микробов, должны быть в растворенном состоянии. Чемлегче вещество адсорбируется микробной клеткой, тем сильнее его действие.
Биологическиефакторы. Впроцессе жизнедеятельности микроорганизмы находятся в различныхвзаимоотношениях между собой и с другими организмами. Эти взаимоотношения впроцессе длительной эволюции складывались в соответствии с общебиологическимзаконом симбиоза (сожительства) живых существ.