Ответ: в пробирках с сырым картофелем и сырым мясом появляется пенка. Пена представляет собой пузырьки кислорода в воде, которые появились при разложение перекиси водорода белком-

ферментом каталазой, содержащимся в клетках картофеля и мышц (мяса).Чем мельче кусочки картофеля, тем сильнее травмированы его клетки, тем больше каталазы и, следовательно, пены больше. В варёных продуктах под действием температуры каталаза денатурировалась (разрушены внутримолекулярные водородные связи) и потеряла активность. Поэтому в этих пробирках реакция не протекает.

Объяснение: