30. Питание и пищеварение

Пища - источник энергии и строительного материала. Питание поддерживает пластический и энергетический обмен с окружающей средой.

В клетках организма животных и человека органические вещества подвергаются биологическому окислению: углеводы и жиры разлагаются до улекислого газа и воды, белки - до углекислого газа, воды и солей аммония.

Для того чтобы питательные вещества были усвоены, необходимо расщепление их на составные части, из которых образуются новые органические соединения.

Превращения пищевых веществ:

Поступают: Распадаются:

Белки Аминокислоты

Жиры Глицерин и жирные кислоты

Углеводы Глюкоза и другие простые сахара

Пищеварение - процесс, обеспечивающий переваривание пищи и её усвоение клетками.

Этапы пищеварения:

1) механическая обработка пищи в ротовой полости и желудке, её размельчение и смешивание с пищеварительными соками;

2) расщепление углеводов, белков и жиров ферментами пищеварительных соков до элементарных органических соединений;

3) всасывание этих соединений в кровь и лимфу;

4) удаление непереваренных остатков из организма.

Органы пищеварения состоят из пищеварительного канала и пищеварительных желёз.

Пищеварительный канал:

Ротовая полость -> глотка -> пищевод -> желудок -> тонкая кишка -> толстая кишка.

Пищеварительные железы:

Слюнные железы, печень, поджелудочная железа

Продукты питания содержат:

- Питательные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли и вода.

- Балластные вещества: клетчатка (являются средой для существования полезных микробов и раздражают рецепторы, стимулирующие продвижение пищи)