Відповідь:

1. Заросли сошли на нет, и вместо них появились высокие обрывистые берега. (сложное, 2 грамматические основы)

2. Васютка встал, поёжился, раскопал уток, раздул угольки. (простое, с однородными сказуемыми)

3. Когда костёр разгорелся, он прогрел спину, потом отрезал кусочек хлеба, взял одну утку и принялся торопливо есть. (сложное, 2 грамматические основы, однородные сказуемые во 2-ой части).

4. Он вздрогнул от неожиданности и тут же увидел поднимающуюся с земли большую чёрную птицу. (простое, с однородными сказуемыми)

5. Только слышались с озера громкие и частые шлепки: это играла и кормилась рыба.  (сложное, 2 грамматические основы, однородные сказуемые во 2-ой части).

Пояснення:

Заросли: подчёркнуто - подлежащее,  сошли: выделено - сказуемое.

"Только слышались с озера громкие и частые шлепки: это играла и кормилась рыба."  - оригинал предложения с двоеточием (а не с тире) из "Васюткино озеро" В. Астафьева.

Ответ:

1)Заросли (подл) сошли(сказ) на нет, и вместо них появились (сказ) высокие обрывистые берега(подл). Сложное предл. Две основы

2)Васютка(подл) встал(сказ), поежился(сказ), раскопал(сказ) уток, раздул (сказ) уголки. Простое предл. С однородн сказуем

3)когда костёр (подл) разгорелся(сказ), он (подл) прогрел сказ) спину, потом отрезал(сказ) кусочек хлеба и взял(сказ) утку и принялся торопливо есть.

Сложное предл, две основы

4)он (подл) вздрогнул(сказ) от неожиданности и тут же увидел (сказ) большую птицу.5)

Объяснение4):простое предл с однородн сказуем.

5)только слышались (сказ) громкие шлепки (подл) -это играла (сказ) и кормилась(сказ) рыба(подл) . Сложное предложение, две основы грамматические