Кость состоит примерно наполовину из воды, на примерно 28 % из органических, и 22% из неорганических соединений. Механические свойства кости обеспечиваются комплексно, физико-химическими свойствами соединений, входящими в состав кости. Органические вещества обеспечивают гибкость, эластичность. Неорганические - прочность. Недостаток органических веществ приводит к повышенной ломкости, хрупкости кости.