Я украинский не совсем понимаю, но думаю так:

- "сульфитная кислота", по-человечески - это сернистая кислота, с формулой H2SO3 - соли этой кислоты называются сульфитами.

- "сульфатная кислота", по-человечески - это серная кислота, с формулой H2SO4 - соли этой кислоты называются сульфатами.