При попаданні їжі в ротову порожнину виділяється слина з якою разом виділяється амілаза,яка розщеплюється крохмаль) розщеплення відбувається в ротовій порожнині, а не в шлунку.. Щоб розщепився крохмаль необхідно їжі портапити в ротову порожнину.