Зачем овощи и фрукты, предназначенные для сушки, разрезают на тонкие ломтики?
1.Чтобы облегчить процесс испарения, так как сквозь плотную кожуру вода испарятся намного медленнее.
2.Так как неразрезанные фрукты сохнут быстрее, чем разрезанные.
3.Они так занимают меньше места, так как каждый кусочек по размеру становится меньше.
4.Чтобы увеличить площадь поверхности испарения.
5.В случае разрезанных фруктов становится невозможной сублимация жидкости, что ускоряет процесс испарения.