Способность запасать питательные вещества человек получил в наследство от животных. Бывает, что не каждый день животное может добыть пищу. Вот когда нужен запас питательных веществ.

Вспомним медведя, который во время зимнего сна не двигается, но работают его сердце, органы дыхания. Для этого нужна энергия.

Растению тоже нужен запас питательных веществ для жизнедеятельности всех его органов (например, в зимний период, который учёные называют периодом покоя), а также для развития весной новых побегов из почек.

Основное значение питательных веществ заключается в следующем: они являются источником строительного материала организма, восстановления новых клеток и образования тканей, а также поддержания старых клеток организма на должном уровне жизнедеятельности; они обеспечивают мышцы энергией для работы.