Ответ:

1. Говори не (про що?) про те, що читав, а (про що?) про те, що знаєш.

Про - прийменник.

Те - займенник.

х2 (двічі).

2. Не рада морква тертушці, проте (у значенні але) на кожній танцює.

Проте - сполучник (сурядний протиставний).

3. Робота мучить, зате (у значенні але) годує й учить.

Зате - сполучник (сурядний протиставний).

4. Батьківщину люблять не (за що?) за те, що вона багата, а (за що?) за те, що своя.

За - прийменник.

Те - займенник

x2 (двічі).

5. При боці шабля, різьблена бандура, не молодий, зате (у значенні але) яка статура!

Зате - сполучник (сурядний протиставний).