Ответ:

Открытие файла в двоичном (бинарном) режиме - "b"

Открытие файла в текстовом режиме (значение по умолчанию) - "t"

Открытие ранее созданного файла и добавление новых данных в конец файла - "a"

Создание нового файла и запись в нем данных. Если такой файл уже создан, содержимое удаляется для записи в нем новых данных = "w"

Открытие файла для чтения - "r"

Объяснение:

Каждому назначению соответствует своя буква, которая должна быть передана в функцию open, как строка.

По умолчанию, если явно не передать данный аргумент, то файл будет открыт как "rt". Да, режимы можно объединять.

Примеры:
file = open("data.txt", "r") # Файл будет открыт только на чтение

file = open("data.txt", "w") # Файл будет открыт на перезапись, если такого файла не существует - то python его создаст.

Также прикреплю картинку, для удобства.