Даша12122
Брожение чрезвычайно часто используется при приготовлении или сохранении пищевых продуктов. Говоря об этом процессе, как правило, подразумевается брожение сахара (его превращение в спирт) с применением дрожжей, однако, например, при изготовлении йогуртов используются несколько иные виды брожения.
Брожение является анаэробным (то есть происходящим без участия кислорода) метаболическим распадом молекул питательных веществ, к примеру, глюкозы. Большая часть видов брожения осуществляется микроорган
Даша12122
микроорганизмами — облигатными или факультативными анаэробами.
Термин «брожение» также используется в более широком смысле с целью обозначения бурного развития микроорганизмов в среде соответствующего рода. В данном случае при употреблении этого понятия различия между анаэробным и аэробным метаболизмом не делается.
При использовании брожения человеком в основном применяются определенные виды и штаммы микроорганизмов. Порой вина, например, улучшают за счет процесса взаимного брожения.
По сути,
Даша12122
продуктами брожения являются отходы, которые получаются во время превращения солей пировиноградной кислоты. Стандартными примерами продуктов брожения можно назвать этанол (винный спирт), кислоту молочную, водород и газ углекислый. Однако бывают и более экзотические продукты брожения - к примеру, пропионовая кислота, масляная кислота, ацетон, 2,3-бутандиол и ряд других.
На сегодняшний день принято выделять несколько основных типов брожения, среди которых не только спиртовое и молочнокислое, но и
Даша12122
и уксуснокислое, маслянокислое. Прежде всего, в ходе брожения спиртового, которое производится благодаря дрожжам и некоторым видам бактерий, пируват расщепляется на диоксид углерода и этанол. В результате такого процесса из одной молекулы глюкозы образуется по две молекулы этанола и углекислого газа.
Данный вид брожения крайне важен в разных сферах современной промышленности – в частности, без него не обходятся хлебопекарная индустрия, пивоварение, виноделие и винокурение. При высокой концентра
Answers & Comments
Брожение является анаэробным (то есть происходящим без участия кислорода) метаболическим распадом молекул питательных веществ, к примеру, глюкозы. Большая часть видов брожения осуществляется микроорган
Термин «брожение» также используется в более широком смысле с целью обозначения бурного развития микроорганизмов в среде соответствующего рода. В данном случае при употреблении этого понятия различия между анаэробным и аэробным метаболизмом не делается.
При использовании брожения человеком в основном применяются определенные виды и штаммы микроорганизмов. Порой вина, например, улучшают за счет процесса взаимного брожения.
По сути,
На сегодняшний день принято выделять несколько основных типов брожения, среди которых не только спиртовое и молочнокислое, но и
Данный вид брожения крайне важен в разных сферах современной промышленности – в частности, без него не обходятся хлебопекарная индустрия, пивоварение, виноделие и винокурение. При высокой концентра