Молекулы жиров гидрофобны, поэтому жиры нерастворимы в воде, они могут подвергаться действию ферментов, растворённых в воде только на границе раздела фаз вода/жир. Печень вырабатывает желчь, которая способна эмульгировать жиры. Объясните роль желчи в эмулгировании для расщепления жиров в организме:
More Questions From This User See All
Answers & Comments
Ответ:
Желчь способствуют эмульгированию жиров, облегчая таким образом воздействие на них липазы панкреатического сока.