Молекулы жиров гидрофобны, поэтому жиры нерастворимы в воде, они могут подвергаться
действию ферментов, растворённых в воде только на границе раздела фаз вода/жир. Печень вырабатывает желчь, которая способна эмульгировать жиры.
Объясните роль желчи в эмулгировании для расщепления жиров в организме.<---- помогите пожалуйста
действию ферментов, растворённых в воде только на границе раздела фаз вода/жир. Печень вырабатывает желчь, которая способна эмульгировать жиры.
Объясните роль желчи в эмулгировании для расщепления жиров в организме.<---- помогите пожалуйста
Answers & Comments
Ответ:
Липаза поджелудочной железы выделяется малоактивной форме и активируется желчными кислотами. Значение желчных кислот в переваривании жира очень велико. Они являются не только активаторами липазы. Будучи поверхностно - активными веществами, желчные кислоты способствуют эмульгированию жиров