Выделительная система - совокупность органов, выводящих из организма
животных и человека избыток воды, конечные продукты обмена веществ (углекислый
газ, мочевина, мочевая кислота и др.), а также соли и чужеродные вещества. 
Процессы выделения играют важную роль в организме, поддерживая постоянство
химического состава и объема жидкостей внутренней среды, осмотическое давление -
необходимые условия эффективной деятельности различных органов
и систем (см. Гомеостаз). У простейших продукты выделения выводятся путем
диффузии  или с помощью сократительных вакуолей. У многоклеточных водных
беспозвоночных выделение осуществляется специальными выделительными органами -
протонефридиями и метанефридиями (у червей), целомодуктами (у моллюсков) или
специальными железами (у ракообразных). У наземных обитателей (главным образом
насекомых и паукообразных) выделительные функции выполняют стенки кишечника, а
чаще - так называемые мальпигиевы сосуды, физиологическое преимущество которых в
том, что выпадающие в осадок продукты обмена (мочевая кислота и др.) выводятся с
мочой в заднюю кишку, где происходит поглощение воды, а обезвоженные продукты
выделения вместе с непереваренными остатками пищи выводятся наружу через
анальное отверстие. Выделительные функции у позвоночных выполняют почки, легкие, печень, толстая кишка, кожа. Легкие удаляют из организма диоксид углерода и воду, печень -
желчные пигменты (продукты расщепления гемоглобина), толстая кишка - соли
кальция и тяжелых металлов, кожа - воду, мочевину, соли натрия и др. Однако
основным органом выделения являются почки, выводящие воду, мочевину,
мочевую кислоту, креатин, соли.