запас питательных веществ. а если быть точнее В яблочке - запас питательных веществ для развития плода. В кактусе - запас питательных веществ для развития растения(запасс может быть настолько велик, что растение сможет обходиться без питательных веществ до 1 месяца!), в картохе - для развития растения и возможной засухи, ног при засух помогает запас до 2 дней + расход питательных в-в на рост  цветочков, лучок - питательные в-ва, также на случай засухи + на развитие зелёной ботвы.