Дати повну відповідь на запитання:
1. У чому полягає хімічна різниця між поняттями "олія" та "жир"?
2. Що таке жирні кислоти? Які жирні кислоти вам відомі? Як впливає склад молекул жирів на їхні фізичні властивості?
3. Поясніть з якою метою здійснюють гідрування жирів у промислових масштабах.
4. Запишіть рівняння реакції омилення гліцерол тристеарату розчином натрій гідроксиду. Назвіть продукти реакції
На рус:
Полный ответ на вопросы
1. В чем состоит химическая разница между понятиями "масло" и "жир"?
2. Что такое жирные кислоты? Какие жирные кислоты вам известны? Как влияет состав молекул жиров на их физические свойства?
3. Объясните с какой целью гидрирование жиров в промышленных масштабах.
4. Запишите уравнение реакции омыления глицерол тристеарата раствором гидроксида натрия. Назовите продукты реакции
1. У чому полягає хімічна різниця між поняттями "олія" та "жир"?
2. Що таке жирні кислоти? Які жирні кислоти вам відомі? Як впливає склад молекул жирів на їхні фізичні властивості?
3. Поясніть з якою метою здійснюють гідрування жирів у промислових масштабах.
4. Запишіть рівняння реакції омилення гліцерол тристеарату розчином натрій гідроксиду. Назвіть продукти реакції
На рус:
Полный ответ на вопросы
1. В чем состоит химическая разница между понятиями "масло" и "жир"?
2. Что такое жирные кислоты? Какие жирные кислоты вам известны? Как влияет состав молекул жиров на их физические свойства?
3. Объясните с какой целью гидрирование жиров в промышленных масштабах.
4. Запишите уравнение реакции омыления глицерол тристеарата раствором гидроксида натрия. Назовите продукты реакции
More Questions From This User See All
Answers & Comments
Ответ:
1:Фізично олії є рідкими при кімнатній температурі, а жири є твердими. Хімічно, як жири так і олії складаються з тригліцеридів, на відміну від восків у яких немає гліцерину в їх структурі. Деякі тверді рослинні жири також можуть називати маслами: кокосове, какао-масло.
3:Промислове значення має реакція гідрування жирів. У результаті цього процесу олії (що містять ненасичені кислоти) перетворюються на тверді жири (які містять лише насичені кислоти). Продукт гідрогенізації олій — твердий жир (штучне сало, саломас).