1. Чем жиры отличаются от других сложных эфиров? 2. Какая химическая реакция лежит в основе производства маргарина?
Answers & Comments
svin99
1) тем, что образованы не 1-, а 3-атомным спиртом глицерином и высшими жирными кислотами; 2) реакция гидрогенизации растительных масел (которые являются жидкими жирами, содержащими остатки ненасыщенных кислот, способные присоединять водород по месту разрыва двойных связей)
Answers & Comments
2) реакция гидрогенизации растительных масел (которые являются жидкими жирами, содержащими остатки ненасыщенных кислот, способные присоединять водород по месту разрыва двойных связей)